红烧排骨炖白菜
“ 传统的红烧料理用北方的炖菜工艺，拍付咸香入味肉香味沁入白菜与粉条中，炖菜的精华就是口味混合，软烂入口；秋冬好菜品”
[主料]
肋排：适量
白菜：适量
红薯粉条：适量
蒜姜：适量
[辅料]
红烧汁：适量
照烧汁：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧排骨炖白菜的做法步骤]
1、备料：肋排1-2跟，白菜叶5片，粉条一把
2、热油炒香姜末与蒜末
3、下洗好过水的排骨煸炒，炒至颜色发白，加入姜片与料酒去腥，
4、加入一勺红烧汁翻炒，帮助排骨入味
5、加入少许照烧汁増加香浓的酱香味
6、到处开水烧滚，撇去浮沫，加入切好的葱段，盖锅盖小火炖20-30分钟
7、乘炖排骨的时间切白菜成段
8、开锅加入粉条略炖5分钟左右，留意汤汁，粉条吸水，很容易炖干，注意粉条的量
9、再加入白菜，盖锅盖炖10分钟左右，
10、注意汤汁余量，加入味精与香油即可
[小窍门]
1、，薯条选用红薯粉会更适合炖菜
2、，排骨也可以事先腌制，但炖菜本身会有段时间精炖入味，所以像这里直接煸炒也可以
3、，如果没有红烧汁，用生抽，糖，盐也是一样的
4、，照烧汁可以省略也可以用甜面酱替代
5、，粉条吸水，所以根据汤汁的余量下入适量的粉条，保证汤汁不会炖干
6、，由于之前加入的红烧汁，所以盐只需很少量甚至不加，根据汤汁口味进行补充调味
使用的厨具：炒锅
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