玛格丽特饼干
“ 玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。”
[主料]
低筋面粉：100克
玉米淀粉：100克
黄油：100克
熟蛋黄：2个
[辅料]
盐：1克
糖粉：60克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[玛格丽特饼干的做法步骤]
1、配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
2、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
3、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
4、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
5、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。（揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时）
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
8、用兔子包装袋包装下，感觉萌萌哒~~
[小窍门]
1、、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。
2、、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。
3、、烤箱火候根据自己烤箱的实际脾气为准，以防颜色烤的太深。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 儿童 饼干 下午茶