豆角猪肉饺子
“ 喜欢用豆角炖肉，而豆角肉末做馅也不错，可以做包子，饺子，馅饼。非常鲜美。
食村：中筋面粉800克、清水360克、豆角600克、肉糊500克
配料：香菇10克、虾米10克、料酒1匙、生抽2匙、盐5小勺、食用油适量”
[主料]
中筋面粉：800克
豆角：600克
肉糊：500克
清水：360克
[辅料]
香菇：10克
虾米：10克
料酒：1匙
生抽：2匙
盐：5小勺
食用油：适量
口味：清淡
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[豆角猪肉饺子的做法步骤]
1、面粉里添少许盐，加入清水，拌成面絮状。和面前把香菇泡发。
2、揉成光滑面团醒发半小时。
3、在肉糊里加入生抽、料酒、盐、拌匀，搅动打上劲。
4、豆角焯水后过冷水，切碎。
5、香菇泡发后切丁。
6、虾米加料酒泡一泡后，切碎。
7、把切碎的豆角末，拌上少许素油后，添入肉糊中。
8、面团取小块，揉滑后，压扁，在中间掏洞，用双手搓捏。
9、然后，把面圈摘断，再搓长条，切剂子。直上直下而切，不拖动切板，切一刀转左或右转90度再切。可以分成两排了。
10、把剂子撒上干粉，压扁，擀面杖擀好面皮。
11、取一块饺子，放上适量馅。
12、收口即可。
13、依次做好其他饺子。
14、锅里烧开水，先添点盐，后加入饺子。加入时，锅铲缘边推动。
15、锅开，反复添二三次凉水。待饺子皮鼓起，再煮约1分钟即可。
16、装碟就可以吃喽。
[小窍门]
1、、面粉加水边添入边搅拌，揉好醒一醒再揉容易光滑柔软。
2、、肉糊里一次性加足盐，搅打上劲，加入豆角，馅料不易渗水。
3、、煮饺子时，加点盐，待饺子皮鼓起时，饺子就熟了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子