红糖黑芝麻戚风——健康养生戚风
[主料]
黑芝麻粉：18克
低粉：36克
鸡蛋：3个
色拉油：24克
牛奶：36克
[辅料]
细砂糖：20克
红糖：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[红糖黑芝麻戚风的做法步骤]
1、蛋黄中加入红糖，搅打至红糖融化，红糖会有一些小块，可以事先捣碎或压碎。
2、加入色拉油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。
3、加入黑芝麻粉搅拌均匀。
4、筛入低粉搅拌均匀。
5、蛋白低速打至粗泡，加入1/3砂糖，打至泡沫细腻加入1/3砂糖，打至湿性发泡时加入最后的1/3砂糖，打至干性。
6、取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中翻拌均匀。
7、再将其全部倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
8、倒入模具中，轻震几下，或再用牙签插入划几圈，有助去除大气泡。165度中下层40分钟，具体温度时间请根据自家烤箱调整。烤好后底朝下摔一下倒扣晾凉脱模。
[小窍门]
鸡蛋为60克以上的洋鸡蛋
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 下午茶 戚风蛋糕