孜然辣带鱼做法
“ 我家小伙子打小就极端排斥吃鱼，让我很是无语，鱼可是我的大爱，人家不吃，连腥味儿都不愿意闻到。人家说了，烧鱼的锅，炒出来的菜都带着鱼腥味儿！没辙，每次做鱼，非得等到所有的菜都做好，最后烧鱼。 终于等到不爱吃鱼的人，主动要求给烧带鱼吃。在我的记忆力，小时候给烧过糖醋的，那也是N年前的事了。怎么就坐到石磨上了，想吃鱼了•••呵呵。 想到小伙子喜欢孜然味，用它来烹带鱼应该没问题的。懒得征求人家的意见，直接做好就OK啦。”
[主料]
带鱼：500g
[辅料]
洋葱：10g
[调料]
食用油：15g
盐：5g
蒜瓣：10g
孜然粉：10g
黄酒：20g
生抽：7g
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[孜然辣带鱼的做法步骤]
1、带鱼收拾干净，多小块，用适量盐腌制1小时。
2、准备好辅料和调料；生姜切厚片备用。
3、洋葱、蒜瓣和剩下的生姜洗净切细丝备用。
4、锅中油热，爆香姜片；倒入带鱼。
5、煎至两面酥黄，盛起备用。
6、锅中油热，爆香葱蒜，倒入剁椒，炒出香味。
7、倒入带鱼。
8、烹入黄酒，盖上锅盖，让蒸汽均匀布满带鱼。
9、淋入生抽，簸匀。
10、撒入孜然粉，颠勺，使孜然粉均匀沾满带鱼。
11、烹好的带鱼装盘食用。
[小窍门]
1、.带鱼收拾好，用盐腌制一下鱼肉口感紧实好吃。
2、.姜片下入油锅稍煎一下，倒入的带鱼不会粘锅。
3、.黄酒烹入锅中，加盖可以使蒸汽熏着带鱼，去掉部分鱼腥味。
4、.可以用生抽把剁椒调成味汁烹入带鱼中。
5、.南海海鲜，码头直发，拒绝养殖，只做野生，先货后款，保证品质。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜