poolish种吐司
[主料]
高筋面粉：200克
全蛋液：45克
水：60克
奶粉：15克
细砂糖：45克
盐：2克
酵母：2克
黄油：20克
[辅料]
高筋面粉：50克（酵头）
清水：50克
酵母：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[波兰种吐司的做法步骤]
1、poolish酵头：所有原料混合，盖上保鲜膜，室温发酵9小时；
2、发酵至出现小气泡的状态；
3、把除黄油以外主面团中说有材料和酵头放入面包桶中；
4、启动和面程序，揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段，进行基础发酵，发酵面团至2倍大；
5、面团排气，分割成3份，盖保鲜膜，松弛15分钟；
6、将面团擀成长条；
7、上下对折；
8、再擀成长条；
9、由上往下卷起，放入吐司模中；
10、进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液，烤箱预热170度，烤40分钟。
[小窍门]
1、、poolish酵头发酵时间是根据室内的温度决定的，17度左右约10小时，20度以上需减少发酵时间。
2、、吐司模入烤箱烤至面团表面上色后，需盖锡纸。
使用的厨具：面包机、电烤箱