双色刀切馒头
“ 南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素，维生素C和钙等成分，营养丰富。南瓜加入面粉中做成馒头，更是起到天然色素的作用，金黄诱人。”
[南瓜面团]
去皮南瓜：130克
面粉：250克
酵母：5克
清水：60克
[白面团]
面粉：300克
酵母：5克
清水：155克
[配料]
白糖：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[双色刀切馒头的做法步骤]
1、南瓜130克切小块。放入微波炉高火8分钟左右至南瓜软烂。
2、用小勺压成南瓜泥，放凉。量取面粉250克，放入盆中与南瓜泥混合。
3、另外量取面粉300克加1小勺白糖。。
4155、克清水加5克干酵母混合均匀，倒入面粉中，和成光滑面团。盖湿布或保鲜膜，面团开始发酵。
560、克清水加5克干酵母混合均匀，倒入南瓜面粉中，和成光滑面团。该湿布或保鲜膜，面团开始发酵。
6、白面团发酵完成。
7、南瓜面团发酵完成。
8、分将发酵好的两种面团分别揉搓均匀，至完全排气。
9、两种面团分别擀成厚约4毫米左右的长方形大片。尽量大小一致。将两块面片摞在一起。
10、在面片上刷适量色拉油，顺长边卷起。卷成面卷。
11、切成大小均匀的小段。
12、四角稍作整理。制成馒头生胚。
13、蒸屉上抹油防粘，依次摆上馒头生胚，空开距离。馒头生胚醒发二十分钟左右。
14、冷水放入蒸锅，大火烧开上汽后转中小火，蒸十分钟。关火后3-5分钟开盖取出。
[小窍门]
1、、发面团加入白糖可帮助酵母发酵。
2、、馒头生胚经过二次醒发更喧软。
3、、关火3-5分钟再打开锅盖，防止馒头回缩，馒头表面光滑。
4、、蒸好的馒头如果不是立即食用可放冰箱冷冻保存。蒸热后再食用，不影响口感。
5、、南瓜面团的清水用量根据南瓜泥水分含量多少调整，总之两种面团的软硬程度要一致。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷