卡仕达蛋糕卷
“ 蛋糕卷也是我最喜欢做的，就是有时候卷得裂了，继续努力……，今天这个配方本来是3蛋的，家里在只有2个全蛋，和做卡仕达剩下的一个蛋白，搭配着用，烤出来好细腻……”
[主料]
蛋黄：2个
蛋白：3个
牛奶：30g
白糖：10+30g
低粉：55g
[辅料]
色拉油：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[卡仕达蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄磕入盘中，加10g白糖搅打至糖融化
2、加入玉米油搅拌融合
3、加入牛奶搅拌融合
4、筛入低粉
5、拌至无颗粒细腻面糊，备用~
6、蛋白分3次加入30g白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡状态（即提起打蛋器可拉起长弯钩）
7、取蛋黄糊与蛋白霜分3次，上下翻拌均匀
8、倒入已铺油纸的烤盘，尽量抹平表面吧
9、放入预热好的烤箱，180度，中层 ，20分钟。熟了即可出炉
10、待蛋糕冷却后，翻面，挤上卡仕达酱
11、卷起，放冰箱冷藏定型（我是晚上做好的，第2天才拿出来吃）
12、……
[小窍门]
1、.检查蛋糕有没有熟，可以用手轻拍蛋糕体表面，有弹性,不粘手，表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊，如果按下去表面有开裂，卷的时候必定会开裂
2、.烤箱温度仅供参考~
3、.做个原味卷也很不错滴~
使用的厨具：打蛋器、电饭煲
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