红烧牛肉面
[主料]
牛腩：500克
番茄：番茄一个
青菜：适量
[辅料]
盐：20克
猪油：5克
姜片：10克
糖：20克
植物油：50克
老抽：5克
花椒：10克
大料：5克
干辣椒：5克
五香粉：3克
黑胡椒粉：3克
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[红烧牛肉面的做法步骤]
1500、克牛腩切方丁，开水焯2-3分钟捞出备用。
2、冷锅放油，放入花椒和大料，小火2-3分钟，爆香。
3、.捞出花椒和大料，留底油。放入适量20克白糖炒至融化成褐色，锅中腾起油烟。
4、放入牛肉翻炒至上糖色后加入少量老抽，在放入适量花椒大料和干辣椒及姜片翻炒2分钟左右。
5、.加入适量开水，再次烧开。
6、烧开后将牛肉装入砂锅中，加盖盖子，小火慢煲一个半小时，然后加入盐和五香粉、黑胡椒粉在煲30分钟。
7、烧开一锅清水，加入适量低盐，和一小勺猪油，把青菜烫熟后捞出，然后煮面。
8、煮好的面装入碗中，码上青菜，浇上一大勺子牛肉，再加2勺汤即可。
使用的厨具：砂锅
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