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【番茄配方】酒渍黑樱桃曲奇——将奢华软曲奇进行到底
“ 软曲奇貌似最近非常流行,软软香香的口感的确也诱人,外焦里嫩的,加上酸酸甜甜美味多汁的黑樱桃果粒,味道很有层次感,既不那么清淡又不那么甜腻。软曲奇外如曲奇饼的酥脆,内如蛋糕之柔软,你说能不好吃吗?” [主料] 低筋面粉:100g 黄油:60g 红糖:20g 细砂糖:10g 黑樱桃罐头糖水:40g 罐头黑樱桃:12颗 白朗姆酒:30ml [辅料] 泡打粉:1/2小勺 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [酒渍黑樱桃曲奇的做法步骤] 1、将罐头黑樱桃糖水沥干,用厨房用纸擦干表面水分,然后剪成黄豆大小的碎块,放入小碗 2、向盛有黑樱桃碎的小碗里,倒入30ml的白朗姆酒,浸泡半小时 3、 黄油室温软化后,加入红糖及细砂糖,用电动打蛋器打发成羽毛状 4、把浸泡好的樱桃碎沥干,在黄油里倒入1大勺浸过樱桃的白朗姆酒,用打蛋器搅打均匀 5、 低筋面粉和泡打粉混合后过筛入空打蛋盆中 6、 在黄油里倒入一半的罐头糖水,不要搅拌 7、 再倒入一半的面粉混合物,用刮刀拌匀 8、继续倒入剩下的一半糖水,倒入剩下的面粉混合物,拌成面糊 9、向面糊中倒入樱桃碎,用刮刀拌匀,曲奇面糊就做好了 10、做好的面糊装入裱花袋中,剪一小口,在烤盘上挤出大小一致的圆形面糊 11、勺子背沾上水以后,把面糊轻轻压平,然后放入预热好180度的烤箱,中层,烤10-12分钟,直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出 [小窍门] 注意事项: 1、, 黑樱桃也可以换成红樱桃、苹果、黄桃等水果,制作其他口味的软曲奇。 2、, 烘烤的时间不要太成,因为软曲奇的特色在于其“软”,如果烤过了头,饼干内的水分被烤干了,吃起来自然就不软了。 3、, 饼干烤好冷却后,密封保存,尤其在比较干燥的气候条件下,一定要密封,否则饼干会变干变硬。 使用的厨具:其它、电烤箱 所属分类: 烘焙