【番茄配方】酒渍黑樱桃曲奇——将奢华软曲奇进行到底“ 软曲奇貌似最近非常流行,软软香香的口感的确也诱人,外焦里嫩的,加上酸酸甜甜美味多汁的黑樱桃果粒,味道很有层次感,既不那么清淡又不那么甜腻。软曲奇外如曲奇饼的酥脆,内如蛋糕之柔软,你说能不好吃吗?”
[主料]
低筋面粉:100g
黄油:60g
红糖:20g
细砂糖:10g
黑樱桃罐头糖水:40g
罐头黑樱桃:12颗
白朗姆酒:30ml
[辅料]
泡打粉:1/2小勺
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[酒渍黑樱桃曲奇的做法步骤]
1、将罐头黑樱桃糖水沥干,用厨房用纸擦干表面水分,然后剪成黄豆大小的碎块,放入小碗
2、向盛有黑樱桃碎的小碗里,倒入30ml的白朗姆酒,浸泡半小时
3、 黄油室温软化后,加入红糖及细砂糖,用电动打蛋器打发成羽毛状
4、把浸泡好的樱桃碎沥干,在黄油里倒入1大勺浸过樱桃的白朗姆酒,用打蛋器搅打均匀
5、 低筋面粉和泡打粉混合后过筛入空打蛋盆中
6、 在黄油里倒入一半的罐头糖水,不要搅拌
7、 再倒入一半的面粉混合物,用刮刀拌匀
8、继续倒入剩下的一半糖水,倒入剩下的面粉混合物,拌成面糊
9、向面糊中倒入樱桃碎,用刮刀拌匀,曲奇面糊就做好了
10、做好的面糊装入裱花袋中,剪一小口,在烤盘上挤出大小一致的圆形面糊
11、勺子背沾上水以后,把面糊轻轻压平,然后放入预热好180度的烤箱,中层,烤10-12分钟,直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出
[小窍门]
注意事项:
1、, 黑樱桃也可以换成红樱桃、苹果、黄桃等水果,制作其他口味的软曲奇。
2、, 烘烤的时间不要太成,因为软曲奇的特色在于其“软”,如果烤过了头,饼干内的水分被烤干了,吃起来自然就不软了。
3、, 饼干烤好冷却后,密封保存,尤其在比较干燥的气候条件下,一定要密封,否则饼干会变干变硬。
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙