萝卜羊肉汤
“ 俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。萝卜是非常健康的食材，它性平，味辛、甘，入脾、胃经； 具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效； 主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
羊肉是冬天温补的重要食材，好处不用多说，大家都懂得。
这道汤，汤清亮，肉鲜嫩，无丝毫羊肉膻味，不失为秋冬一款靓汤。”
[主料]
羊腿肉：500g
白萝卜：500g
干红枣：3颗
黄酒：4汤匙
葱：1根
姜片：10片
盐：适量
胡椒粉：适量
[辅料]
香菜：2棵
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜羊肉汤的做法步骤]
1、羊肉切成2公分左右的小块。
2、用清水浸泡2小时，期间换2次水。
3、羊肉冷水下锅，放入一半姜片、2汤匙黄酒，大火煮开。
4、煮出羊肉中的血沫。
5、撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥水备用。
6、白萝卜洗净去皮切成滚刀块。
7、锅中坐水，放少许盐，把萝卜焯一下，捞出备用。
8、把羊肉、红枣、葱段、姜片和黄酒放入汤煲，加入足够的清水，大火煮开。
9、大火烧开以后转小火慢炖一个小时至肉基本成熟（请根据羊肉块大小调整时间）。此时汤煲内的汤是清亮的，没有浮沫。
10、加入萝卜，煮至萝卜成熟，调入盐和胡椒粉即可，喜欢香菜的话可以加上香菜末。
11、 汤清肉香，无丝毫羊肉的膻味，只有清香和营养，绝对是秋冬滋补的佳品。
[小窍门]
姜片不要去皮，姜皮是寒性的，羊肉是温性的，姜皮能防止上火。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 热菜 家常菜 汤羹 午餐 晚餐