蔓越莓小餐包
“ 酸酸甜甜的蔓越莓，放在饼干、蛋糕里，增加了口感，丰富了口味，放在小面包里也同样很诱人呢！”
[主料]
高筋粉：200克
低筋粉：50克
鸡蛋：50克
清水：115克
酵母：3克
白糖：25克
盐：2克
黄油：25克
[辅料]
蔓越莓干：70克
表面刷蛋液：适量
表面装饰杏仁片：适量
口味：果味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓小餐包的做法步骤]
1、所有材料准备好
2、除黄油外，所有的面团材料入盆，加入清水
3、用筷子搅拌至无干粉，覆保鲜膜饧30分钟
4、蔓越莓干切碎备用
5、将面团取出，置于案台上，开始揉面
6、揉到面团光滑时，加入软化的黄油，继续揉
7、揉到能够拉出大片薄膜即可
8、收圆，入盆进行基础发酵，覆保鲜膜
9、发至二倍大，用中指蘸点干面粉，在面团顶部中间戳个洞，不能马上回弹，表示发酵完成
10、面团取出，置于垫上，将蔓越莓碎揉进面团中
11、分成8等份，分别揉圆，松弛10分钟，覆保鲜膜
12、取其中一个面团，擀成牛舌状
13、从上向下卷成卷，滚圆润，放入烤盘中
14、其它面团依次操作好，放入不粘烤盘中，覆上保鲜膜进行最后发酵
15、发至二倍大时，表面刷全蛋液，撒上杏仁片；刷蛋液之前开始预热烤箱180度
16、进预热好的烤箱， 180度，中层，上下火，15分钟左右
17、出炉，晾架上晾凉
18、开吃喽
[小窍门]
1、. 面粉拌好后，饧30分钟左右再揉，省力，而且出膜快；
2、. 因为是小甜面包，所以不必非得揉出完美的手套膜，但是做完美吐司就需要了；
3、. 水量请根据自家的面粉吸水率来调整，最好不要一次就放入；
4、. 烤制的时间和温度也视自家烤箱来调整；
使用的厨具：电烤箱
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