客家酿豆腐
“ 酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。
我用的是北豆腐~用嫩豆腐我怕笨手笨脚的把豆腐弄坏了。最后的汤汁多少按个人喜好掌握就行~”
[主料]
北豆腐：1块
肉馅：50克
干香菇：4朵
[辅料]
葱：2根
蒜：2瓣
盐：适量
油：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
水淀粉：适量
红椒丁：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[客家酿豆腐的做法步骤]
1、、准备好材料；
2、干香菇温水泡发；
3、豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
4、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5、 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
8、 再翻面煎至底部微黄；
9、转入砂锅中；
10、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
11、倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
12、淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
使用的厨具：砂锅、炒锅
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