酱香鸡爪
“ 鸡爪富含胶原蛋白，是女士的美容佳品，也是我的最爱！”
[主料]
鸡爪：250g
蒜头：5颗
桂皮：3g
水：适量
老抽：5g
盐：2g
花椒：3g
油：8-10g
[辅料]
香叶：5-6片
姜：3g
八角：3-5g
生抽：10g
醋：3g
糖：5g
干红椒：3-5个
孜然：3g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酱香鸡爪的做法步骤]
1、准备好所需食材，鸡爪去掉指甲，焯水。注意焯水时放3g醋。煮约6-10分钟。
2、热锅冷油，将所有配料下入锅中煸炒2分钟。煸炒出香味！
3、下入鸡爪翻炒两下
4、加入足量水，以水稍微没过鸡爪为佳，盖上锅盖中火焖煮。
5、待水烧至剩下一半时加入孜然、生抽、老抽、盐巴和糖，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮。
6、煮约十分钟，红烧的颜色逐渐出来了。揭开锅盖，大火翻炒直至收汁。
7、装盘即可
[小窍门]
配料一定要足够，孜然最好是颗粒，没有孜然颗粒也可用孜然粉替代，不过香味没有那么浓。
使用的厨具：炒锅
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