香煎华子鱼
“ 从快递哥手里接到华子鱼的时候，正赶上国庆节，趁着大家都休假在家，赶紧把它做了吃，听说这种鱼小毛刺比较多，那就把它煎了吃，就吃那干干香香的味道，并且这次煎的时候还放了鲜柠檬一起煎，入口的时候，略带一点柠檬的香气，不但增香，还去腥，真真是河中美味。”
[主料]
华子鱼：4条
[辅料]
金不换：20克
姜：15克
柠檬：半个
口味：其他
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎华子鱼的做法步骤]
1、华子鱼破镗清洗干净，沥干水。
2、加入适量盐，糖。
3、姜拍碎，金不换洗净放入。
4、再来点生抽，料酒，此时轻轻地把盐味按摩进鱼肉中，然后腌制10分钟。
5、锅烧热，放油，把鱼身上的腌制料清除干净，然后放入锅内煎制。
6、同时把柠檬片也放入锅内一起煎香。
7、一面煎香后，翻另一面继续煎至金黄干香，即可盛盘享用。
[小窍门]
煎鱼不粘锅的小窍门：
1、.锅最好是烧热些，然后是热锅凉油下锅煎。
2、.鱼最好是抹干水份再下锅，下锅后就不要急着翻边，轻轻晃动锅子，感觉鱼会转圈了，再翻边也不迟，当然要注意火候，不要太大火去煎。
3、.还有一种办法就是，锅烧热后，切块厚姜片，然后在锅内轻轻地擦上一圈，然后才放油煎鱼。
使用的厨具：炒锅
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