蔬菜戚风蛋糕
“ 这个戚风的配方中的牛奶换成了蔬菜汁，我用的是红薯叶榨出的汁。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。常食用红薯叶有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。做出的口味很清新的口感。”
[主料]
低粉：33克
绵白糖：13克（蛋黄用）
蔬菜汁：20克
色拉油：20克
鸡蛋：2个
[辅料]
白醋：2滴
绵白糖：33克（蛋白霜用）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[蔬菜戚风蛋糕的做法步骤]
1、称量好所有材料
2、蛋黄打入无水无油的干净盆子
3、倒入色拉油、蔬菜汁、白糖
4、用手动打蛋器抽打成乳化的状态
5、低粉全部倒入
6、切拌成细腻的蛋糊
7、蛋白放入无水无油的干净盆中，滴2滴白醋，加入绵白糖
8、用电动打蛋器打至8分发
9、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里
10、切拌匀
11、加入另外1/3蛋白霜
12、继续切拌匀
13、全部倒入剩余的蛋白霜里切拌匀
14、倒入6寸模具，大力震出气泡
15、烤箱165度预热，放入模具，135度上下加热40分钟，再调至150度上下加热10分钟
16、烤好大力摔一下，立即倒扣，凉后脱模
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙