香蒸千层糕
“ 千层糕是广东汕尾的一道特色小食，它结合海鲜肉类，蒸出来的糕层次分明，口感嫩香，记得小时候在家，妈妈总是隔三岔五的做一次，直到现在还是回味无穷。今天偶亲自动手，回味过去。好香~~~~”
[主料]
粘米粉：195克
玉米粉：98克
清水：750克
葱：3棵
猪肉馅：30克
花生米：30克
干虾仁：50克
[辅料]
广式腊肠：1段
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香蒸千层糕的做法步骤]
1、将所有材料洗净，腊肠和葱切粒。
2、上锅加入适量油加热，将花生米及所有材料爆香，加入适量盐炒好另装起。
3、取个干净盆子，将195克粘米粉，98克玉米粉放入盆里，加入750克清水调拌成粉浆。
4、上锅注水烧开，取个8寸左右的盆子，底部擦一点油，加入两大勺粉浆，转一下盘子，使粉浆匀匀的在整个盘底。
5、盖上锅盖，用大火隔水大约蒸个两分钟左右至凝固。
6、打开盖子，再加入两勺粉浆，盖紧再蒸至凝固。总之一层凝固再蒸第二层，来回重复这步骤。（每次加入粉浆前，要搅拌一下，以免粉浆沉淀）
7、最后加入粉浆，将之前炒好的配料匀匀的洒在上面。盖紧蒸到粉浆熟完成。
8、蒸好的成品。出锅等至温凉温凉的即可切块。
9、成品。层次分明，口感嫩香，食用时也可蘸点辣椒酱或蚝油之类的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜