挺拔不回缩的－－纸杯蛋糕
“ 方法简单化，口感比全蛋打化要细腻，比戚风更挺拔不回缩。最容易上手的杯子蛋糕了。”
[主料]
低筋粉：130克
糖粉：110克
醋：3滴
[辅料]
鸡蛋：3只
玉米油：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[纸杯蛋糕的做法步骤]
1、一、首先准备材料：低粉（因为没有低粉了，我用了家里剩下的自发粉）130克，鸡蛋3只，糖110克，玉米油（融化的黄油）30克。
2、先分开蛋黄与蛋白，分别放在无水无油的盆里，然后往蛋白里放三滴白醋，打到小鱼眼泡放入糖粉，分三次放完。
3、打发至干性发泡（即是倒过来也不会滴下的状态），然后用打蛋头稍稍拌两三圈蛋黄，再用刮刀加入蛋白盆里，继续用电动打蛋器打匀即可，时间不用太久。
4、再加入油，继续用打蛋器打匀，不用太久，拌匀就可以。
5、一次性加入过筛的低粉。
6、用刮刀拌匀，要轻轻的上下翻拌，动作迅速。这时候就可以用180度预热烤箱。
7、把拌好的蛋黄糊放入纸杯中，九分满就好。放进烤箱大概烤十分钟后，再把温度调回160度，烤20分钟至上色就行。
8、烤好之后到晾凉，都保持这样挺拔，第一次尝试这样的做法，果真行啊！
9、看里面的组织，也挺不错的，没有全蛋打发的粗糙感，口感要细腻些，但相比戚风蛋糕又差一点点。好吃也是肯定的，下回放一点点牛奶，口感应该会更接近于戚风。
[小窍门]
只要蛋白打发到干性发泡，就不会失败。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙