家乡回锅肉
“ 五一的时候，舅妈来北京看病，在我们家小住了一段时间。期间，舅妈每天换着法子给我们俩做好吃的，其中这道回锅肉深得L先森青睐，每次都能吃掉一大盘。对于一丁点儿肥肉都不吃的L先森来说，这一举动足以让我和舅妈叹为观止！而英明神武的舅妈发现这个秘密以后，在返回贵州前的那10多天里，我们家每天的餐桌上都会出现这道回锅肉，且每次都会毫无悬念的被一扫而空。在L先森的强烈要求下，我跟舅妈学习了这道惊天地，泣鬼神的回锅肉。
这道菜是很典型的贵州做法，有着浓浓的家乡风味，我且给它取个大雅的名儿——家乡回锅肉，以缓解我的乡愁。一道地道的家乡菜，却有着大大的魔力，能让我瞬间获得满满的幸福感。无论身在何方，我美丽的家乡始终是我最向往的地方……”
[主料]
五花肉：350g
长青椒：5个
红色小米椒：5个
蒜：5瓣
姜：1小块
[辅料]
料酒：1小碟
盐：1勺
酱油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家乡回锅肉的做法步骤]
1、准备材料：长青椒5个、红色小米椒5个、大蒜5瓣、生姜1小块、五花肉350g；
2、五花肉洗净，放入2000ml的清水中加姜片、料酒去腥，大火煮至用筷子戳其不会渗出血水即可关火；
3、煮肉的同时，把长青椒、红色小米辣切段，生姜切丝、蒜瓣切片备用；
4、煮好的五花肉放入凉水中洗净捞出，待晾凉后切薄片备用；
5、起锅放入适量食用油，烧至6层热时，将切好的五花肉放入锅中煸炒至脱油且呈淡淡的焦黄色，捞出备用；
6、锅内留底油，烧热后下蒜片、姜丝爆香，随后放入长青椒和红色小米椒炒至断生；
7、放入煸好的五花肉下锅翻炒；
8、依次加入盐和酱油炒匀后即可出锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 川菜