重阳节之寿桃
“ 重阳节，农历九月初九，二九相重，称为“重九”，民间在该日有登高的风俗，所以重阳节又称“登高节”。还有重九节、茱萸、菊花节等说法。由于九月初九“九九”谐音是“久久”，有长久之意，所以常在此日祭祖与推行敬老活动。重阳节与除、清、盂三节也是中国传统节日里祭祖的四大节日。2012年12月28日，法律明确每年农历九月初九为老年节。
————摘自网络文章
老妈70岁了，每天任劳任怨，全身心地呵护着自己的孩子们。
重阳节快到了，我也做几个寿桃表达一下对母亲的深爱及感激之情。愿母亲健康长寿！”
[主料]
麦芯粉：250克
[辅料]
酵母：3克
白糖：10克
清水：适量
抹茶粉：5克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[重阳节之寿桃的做法步骤]
1、麦芯粉、酵母、白糖入盆，搅拌均匀
2、放适量清水，揉成光滑的面团， 然后覆保鲜膜进行基础发酵
3、发至二倍大时，中指蘸一点干面粉，在面团中间插小洞，不能马上回弹，说明发酵完成
4、面团取出，置于案上，分成7等份，滚圆；其中一个揉入5克抹茶粉
5、白面团整形成桃子形状，顶部捏出尖，用勺子的弧边压出凹痕；抹茶团擀成薄片，用剪刀剪成桃子形状，再用勺子边缘压出叶脉
6、羊毛刷子蘸少量红曲粉，刷在桃子表面，顶端和凹部可多刷些，叶了面片抹一点清水，然后垫在桃子下面
7、发到1.5倍大时，可入蒸锅，水开后，20分钟，关火，盖盖焖5分钟取出
[小窍门]
1、. 整形好的桃子最好放在油纸上，一同入蒸锅，否则拿起时容易碰破表皮，影响品相及发酵效果；
2、.桃子入锅前，用勺子再压一次沟，否则容易无痕；
3、. 蒸好后先不要打开盖，盖盖子继续焖上5分钟，不会因骤冷而影响表皮的光滑。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点