香酥粒面包
“ 没有内馅的面包，表面撒上酥粒。也很好吃的哦
方子根据《孟老师的100道面包》改成的~~~”
[主料]
高粉：200g
奶粉：10g
水：100g
蛋：30g
白糖：25g
盐：2g
无盐黄油：20g
[辅料]
酵母：3g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[香酥粒面包的做法步骤]
1、所有材料除无盐黄油外全部放入面包桶，启动和面程序20分钟（水不要倒完进去，留20g作调整）
2、加入软化的黄油。再启动和面程序20分钟
3、揉好的面团放在温暖处发酵2倍大
4、揉好的面团放在温暖处发酵2倍大
5、拿出案板排气
6、分为9份滚圆，盖上保鲜腊松弛15分钟
7、松弛好的面团整圆形，排入已刷油的不粘烤盘
8、进行2次发酵，，2倍大
9、刷蛋液，撒上酥粒
10、放入预热180度烤箱  中层    20分钟 酥粒的制作：糖粉30g   低粉50g  奶粉5g   无盐黄油40g（ 将粉类混合再加入黄油用手搓匀即可）
[小窍门]
1、.烤的过程注意观察，上色后盖锡纸
2、.水不要倒完进去，留20g作调整（我这次使用的面粉吸水性很强，用完100g水了）
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生