【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕
“ 如果，你打算自己在家也“奢侈”一番的话，番茄强烈推荐你试试这款蛋糕。但是，番茄重要提示，怕麻烦的童鞋要谨慎哦。
以大杏仁巧克力蛋糕为基底，焦糖奶酪层......耗费一整天的时间是很正常的事情——但它的味道也会证明付出是值得的。精心制作这样一个蛋糕，真的会多一份温暖和满足。如果在亲朋好友们面前炫炫，那感觉，哇……美爆了！”
[主料]
美国大杏仁：60g
低筋面粉：30g
黄油：75g
泡打粉：1/2小勺
樱桃果酱：100g
奶油焦糖酱：35g
冷水：1/2小勺
朗姆酒：3勺
大杏仁：12颗（完整的）
[辅料]
细砂糖：105g
可可粉：15g
鸡蛋：50g
淡奶油：150g
奶油奶酪：225g
吉利丁片：1/4片
黑巧克力：180g
大杏仁碎粒：30g
基础奶油霜：50g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[杏仁巧克力蛋糕的做法步骤]
1、首先我们来制作蛋糕体：将整粒的大杏仁、细砂糖、低筋面粉、可可粉、泡打粉用料理机研磨成混合的粉末状。
2、黄油软化后，用电动打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅
3、然后分三次加入打散的鸡蛋液，一直搅打至鸡蛋与黄油完全融合，呈蓬松的羽毛状
4、加入淡奶油，继续搅打均匀
5、将之前的粉末混合物倒入打发好的黄油里
6、用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊
7、把面糊倒入6寸的活底蛋糕模中，放入预热好180°的烤箱，中层，以上下火，烤25-30分钟，直到蛋糕完全膨胀并定型
8、蛋糕冷却后，脱模，用刀切去顶部鼓起的部分，再将蛋糕横切成两片
9、然后开始准备其他材料。首先准备黑巧克力杏仁夹心层。将巧克力、淡奶油、黄油一起倒入打蛋盆中，隔水加热至所有材料融化成液体并完全混和均匀。
10、然后离水，在熔化的巧克力里加入朗姆酒、杏仁碎搅拌均匀。待巧克力凝固的时间内来制作焦糖奶酪层。
11、奶油奶酪室温软化后，用打蛋器搅打至顺滑
12、慢慢加入淡奶油，继续搅打，直到加完，奶酪已经变得十分柔软蓬松
13、然后在奶酪里加入焦糖酱，用打蛋器搅打均匀
14、吉利丁片加1/2大勺的冷水，浸泡5分钟
15、隔水加热至融化成吉利丁溶液
16、倒入奶酪里，再继续搅打均匀，成为顺滑的焦糖奶酪酱
17、朗姆酒糖浆制作。水加砂糖小火煮沸，倒入朗姆酒搅拌均匀即可。.将之前做好的蛋糕片放在裱花台上，用羊毛刷给蛋糕片表面刷上一层朗姆酒糖浆，彻底湿润蛋糕。
18、在蛋糕上涂抹一层樱桃果酱。
19、将焦糖奶酪放入裱花袋中，剪一小口，以画圈的方式均匀挤在樱桃果酱上。
20、接着将黑巧克力杏仁夹心装入裱花袋中，同样以画圈的方式挤在奶酪层上面
21、接着放上另外一片蛋糕，同样刷上朗姆酒糖浆，涂上樱桃果酱，挤上焦糖奶酪酱。将蛋糕放入冷冻室冻15分钟左右，使表面的奶酪层变硬，
22、接着制作黑巧克力表层，淡奶油与巧克力一起小火隔水加热至熔化
23、.等熔化的巧克力酱凝固的得适当的时候涂抹在蛋糕上，蛋糕侧面也涂上黑巧克力表层，整个蛋糕就覆盖了，然后抹平即可。
24、最后做一些表面装饰。在蛋糕侧面的底部粘上一些杏仁碎粒，顶部中心用白巧克力屑装饰一些，顶部周围用奶油霜挤上12朵奶油花，再插上12颗完整的大杏仁即可。做好的蛋糕放冰箱冷藏2小时以上，就可以切开享用了
[小窍门]
1、， 蛋糕的每一部分都需要细心准备，在制作的时候，要灵活的安排时间，焦糖奶酪酱在制作好以后，最好尽快使用，而不要等到完全凝固硬化了再用。
2、， 因为这款蛋糕耗时较久，为了对得起自己的付出，建议大家尽量选择最优质的原料制作，才能呈现美味的效果。
3、， 蛋糕的口感十分浓郁，虽然是6英寸的小蛋糕，但足够6个人来享用。如果朋友实在太多，可以将材料的用量全部翻倍，制作8寸的蛋糕。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙