白菜牛肉炖冻豆腐
“ 在腐国，做菜的食材实在少的可怜。但是对于一个吃货而言，买到什么能做出国内的味道，实属不易。”
[主料]
牛肉：500g
北豆腐（老豆腐）：一盒
花椒八角：少量
[辅料]
大白菜：一颗（国内的大白菜，只要小半颗）
葱姜蒜：若干
辣椒：酌情
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[白菜牛肉炖冻豆腐的做法步骤]
1、牛肉提前买回来卤好。虽然有些麻烦但是也是一劳永逸。卤好的牛肉可以干切蘸酱下酒，可以做成牛肉面，更可以送长辈以及亲朋好友。牛肉切块，葱姜蒜切好。花椒八角洗净。我在这里open market买的辣椒是超级辣的青辣椒。比较适合喜辣之人。如果家里有小宝宝，就不要放啦。
2、豆腐提前一天切成自己想要的形状，放入冷冻，冻好。拿出豆腐化冻，白菜洗净，切成大一些的块。因为要炖的入味，若是切成丝恐怕吃的时候不够带劲。
3、锅烧热，加入少许的油。如葱姜蒜，大料以及辣椒炒出香味。喜欢精致一些的可以将大料捞掉，免得最后吃的时候不小心吃到麻麻的花椒。加牛肉翻炒，大约一分钟以后加入大白菜，翻炒至大白菜有些变软。加入几滴香醋，少量老抽。老抽不要放多，调一下颜色就可以了。
4、锅里炖出汤汁来的时候加入化冻好的豆腐。将豆腐小心的散在锅里每一处。待豆腐没入汤汁的时候，加盐，黑胡椒调味。
5、继续炖。炖至收汁。撒入白糖调味。若吃味精的童鞋可以撒少许味精。收工。
[小窍门]
豆腐冻过以后更是有嚼劲。经过长时间的煮炖，非常入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜