冰皮月饼
[主料]
糯米粉：45克
粘米粉：40克
澄面：20克
自制豆沙馅：适量
自制五仁馅：适量
[辅料]
糖：30克
玉米油：20克
牛奶：180克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[冰皮月饼的做法步骤]
1、将糯米粉，粘米粉，澄面，牛奶，玉米油，糖混合搅匀
2、高压锅放入锡
3、盖个盆防止水流入变稀，上气后3分钟即可
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、把冰皮分成25克一份
6、馅分成25克一份，（和冰皮是一比一）
7、五仁馅也分成25克一份，（忘记照了）
8、另取点糯米粉炒熟做糕粉，模具撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。然后把包好的冰皮面团放进模具。再压出来即可
9、成品
[小窍门]
1、.糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。有时候即使沾了糕粉，冰皮仍然很粘不好包，这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室，当冰皮降到冷藏的温度时，就不会那么粘手了。
2、.冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
3、.在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。
使用的厨具：高压锅
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