咸鱼茄子煲
[主料]
长茄子：2条
咸鱼干：75克
瘦肉：60克
[辅料]
蒜：3瓣
辣椒：1只
干辣椒：5只
葱：3根
姜：1小块
盐：适量
油：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[咸鱼茄子煲的做法步骤]
1、准备好材料；
2、咸鱼干用温水浸软；
3、蒜切碎； 姜切丝； 葱切小段；辣椒切小段；
4、 茄子切条块；
5、入油锅稍炸后捞出沥油；
6、浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半； 瘦肉切丝；
7、 热油锅，先将咸鱼煎一下；
8、加入瘦肉稍炒；
9、加入葱姜蒜辣椒炒匀；
10、倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；
11、转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。
[小窍门]
咸鱼、料汁等有咸味，如有需要可适量加盐；
茄子无需炸太久，一般半熟软了即可；
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜