麻婆豆腐
“ 喜欢吃麻婆豆腐，但又吃不了太辣，不管是不是正宗，好吃就可以啦。”
[主料]
豆腐：1块
肉末：100g
蒜：半个
葱：1根
高汤：1碗
[辅料]
花椒：1把
油：3汤匙
生粉：1汤匙
盐：1茶匙
辣豆瓣酱：1汤匙
酱油：1汤匙
糖：1茶匙
麻油：1茶匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备材料
2、在锅中加入油，烧热后放入花椒榨油，至出香味且花椒颜色变深，关火。
3、将花椒油沥出，花椒备用。
4、在肉末中加入一汤匙花椒油和小半汤匙生粉，搅拌均匀。
5、将豆腐切块。
6、水烧开后加入盐和豆腐，水再次沸腾后小火煨豆腐。
7、葱，蒜切末。
8、炒锅中加入一汤匙花椒油，爆香葱，蒜，放入肉末翻炒，不宜过熟。
9、加入辣豆瓣和酱油翻炒均匀。
10、加入高汤和糖。
11、放入煨过的豆腐。
12、并花椒一同煮5分钟左右，捞出花椒。
13、将剩下的生粉溶于一小碗水中，倒入豆腐中勾芡。
14、将豆腐转入砂锅中，小火。淋上麻油和剩下的花椒油，撒上葱花即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 川菜