彩椒菱角牛肉粒
[主料]
牛肉：100克
菱角：150克
黄彩椒：1个
黄秋葵：2根
柠檬：半个
红彩椒：1个
[辅料]
淀粉：适量
黑胡椒碎：适量
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[彩椒菱角牛肉粒的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下；
3、 烧锅开水， 加入少量的盐和几滴油， 将菱角和黄秋葵焯水后备用；
4、 烧热锅， 放少许油， 加入腌制过的牛肉翻炒；
5、 翻炒牛肉粒， 直至其变色；
6、 下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒；
7、翻炒几下加入盐调味，最后加入黑胡椒碎翻炒均匀；
8、起锅装入准备好的黄彩椒容器中。
[小窍门]
1、.  黄色彩椒打算做容器，因此注意切法，保持黄色彩椒的形状；彩椒可以直接生吃， 因此不用焯水，其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水，如果配入蔬菜也要注意这个原则；
2、.  牛肉粒不要切的太小，比起其他丁要略大，牛肉炒时会缩小；腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩；
3、.  牛肉粒不要炒制时间太长，容易变老；牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料， 翻炒一下调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 解酒