棉花蛋糕
“ 现在，每次吃完饭都想着吃些点心或水果，喝些果汁什么的，因此总变着法做些不同口味的点心给家人作为饭后甜点消遣，自己也开心，家人更高兴，真是一举两得的好事情呢。（学习君之。）”
[主料]
低筋面粉：50克
甜炼奶：50克
黄油：35克
全蛋液：30克
鸡蛋：3个
[辅料]
细砂糖：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[棉花蛋糕的做法步骤]
1、准备材料，先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离到无油、无水的两个不同的容器中；
2、黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾；
3、倒入过筛的面粉并离火，快速搅拌均匀成黄油烫面团；
4、加入炼奶；
5、将全蛋液和3个蛋黄搅打均匀；
6、加入第2步做好的面团；
7、再次搅拌均匀成蛋黄面糊；
8、蛋白分次加入细砂糖；
9、搅打成可以拉出小弯勾的湿性发泡状态；
10、将打发好的蛋白用橡皮刮刀盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀；
11、将拌好的面糊倒入蛋白中；
12、再次翻拌均匀成蛋糕面糊；
13、倒入铺有锡纸的8寸方型烤盘中，用力在台面上震下气泡；
14、烤箱175度预热，将烤盘放入，上下火，中层，烤20-25分钟，至表面金黄色；
15、烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却；
16、将蛋糕切成两片，中间抹上自制蓝莓果酱；
17、再将另一片盖上；
18、再切成小片即可；
19、成品；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙