豆豉鲮鱼刀豆丝
[主料]
豆豉鲮鱼：半罐
刀豆：250克
[辅料]
大蒜：适量
红辣椒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豆豉鲮鱼刀豆丝的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 烧锅水， 加入适量的盐和几滴油， 下入刀豆里面煮；
3、 刀豆煮至七、八成熟后捞出来切成细丝；
4、将豆豉鲮鱼罐头中的部分油和豆豉倒入干净的锅中；
5、 再加入红椒丁和蒜末一起翻炒；
6、  爆香后下入刀豆丝继续翻炒； 7. 加入适量的盐翻炒均匀； 8. 再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒； 9. 最后加入胡椒粉翻炒均匀；
7、 加入适量的盐翻炒均匀；
8、 再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒；
9、最后加入胡椒粉翻炒均匀；
10、盛入碗中。
[小窍门]
1、. 刀豆整根放入已加少量盐和油的水中煮一下， 要稍微煮长点时间， 让刀豆煮至七、八成熟， 再捞出来切成细丝；
2、. 豆豉鲮鱼罐头中的油份很多， 可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、红椒丁， 再放入刀豆丝煸炒， 炒时加入盐调味；
3、. 加入盐后再放入鲮鱼（因为鲮鱼已经含有盐份， 鲮鱼如果是整块就用手先撕开），这样更加入味，最后加入点胡椒粉调味即可。
使用的厨具：炒锅
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