哈蜜瓜冰皮月饼
“ 这款冰皮月饼，是果味的馅料，因哈密瓜不太容易熬成团状，又不想用增稠剂之类的东西，于是就想到用西米来增稠。效果达到，而且香甜的果酱中有滑嫩的西米，口感也很不错。算是一款创新的馅料吧，哈哈，吃货就是这样子，摆弄出来新鲜好吃的，就忍不住显摆显摆。”
[主料]
哈密瓜：500g
冰糖：50g
西米：50g
[辅料]
糯米粉：50g
澄面：25g
粘米粉：50g
炼奶：30g
葵花籽油：25g
糖：30g
牛奶：200g
口味：果味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[哈蜜瓜冰皮月饼的做法步骤]
1、哈密瓜去皮去籽，切块，放入冰糖腌制
2、腌制大约1小时左右，冰糖就完全融化了
3、中小火熬煮，煮到成果酱的状态。
4、西米用水煮5分钟，然后浸泡大约10分钟，让西米还有一半是白色的，一半是透明的
5、捞出西米，滤掉水分
6、然后把西米和果酱到一起
7、搅拌均匀，放置在一边让西米继续吸收果酱中是水分，直到西米变成完全透明的状态，然后冷藏备用。
8、把所有冰皮的用料放入容器中
9、搅拌均匀，上笼大火蒸20分钟
10、蒸好后立即搅拌至顺滑状态，晾凉。
11、取一块晾凉的冰品压扁，包入冷藏好的馅料
12、包严实后入模成型
13、脱模即可
14、里面的馅料晶莹剔透的，蜜瓜的香甜味道非常浓郁。
[小窍门]
这款月饼不适合长时间存放，当时吃口感是最好的，冰箱冷藏也可以，但最好是2天内吃掉！
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 烘焙 中秋 秋季食谱