红豆沙月饼
“ 　　月饼，作为一种节日的特色美食本来就不是很健康的食物，虽然我们在自己做的过程中极力的朝着健康的方向做，但是糖和油的量达不到还是不会呈现出完美的样子。所以我觉得还是控制自己的食用量更来的直接、实际些。”
[主料]
普通面粉：125克
豆沙馅：360克
蛋液：10克
[辅料]
糖浆：90克
枧水：2克
蛋液：10克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[红豆沙月饼的做法步骤]
1、称出转化糖浆、碱水、植物油，倒在一个盆里混合均匀；称出面粉加入到拌均匀的糖浆里，揉成团，然后密封醒1-2小时
2、豆沙馅等分成12份，然后搓成圆备用；醒好的面团也等分成12份
3、然后再取一份饼皮面按扁，包入豆沙馅
4、月饼模内撒少许的干粉，转动模具使之内壁上都沾满面粉，然后倒出多余的面粉，把包好的月饼面团放进去，轻轻的向下压成月饼的生坯
5、压好的月饼生坯中间隔点空隙，摆放到烤盘上
6、烤箱预热200度，月饼坯的表面喷少许水，然后放入烤箱中层，上、下火200℃，5分钟左右的时候月饼定型取出表面刷蛋液；然后再放进烤箱180继续烤15分钟，看表面金黄即可
7、完成
[小窍门]
　　1、我没有买枧水，就用的家里平时使用的碱面，以碱面、水1:3的比例兑的;
　　2、转化糖浆加碱水和油后要充分的搅拌均匀，搅拌好的状态就像是乳化的油那样，呈淡淡的黄色;
3、、刚烤制好的月饼虽然味道也很好，但是最好还是等上2、3后月饼回油后再食用，这样不管是外观的色泽还是口感都较好哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 中秋