凉拌包心菜
“ 平日里炒空包心菜都是用手撕，因为手撕的包心菜口感好，营养不破坏。但是，这道凉菜却不能用手撕，反而还要用刀将包心菜切的很细，这样凉拌的时候才会入味好吃。拌好的包心菜要立刻吃这样口感脆嫩才好吃，凉拌时间长了包心菜会软塌出水。包心菜含有丰富的纤维素，还富含维生素C及钙、磷等微量元素，吃包心菜可以补充营养、强身健体，而且包心菜还是一种低脂低热量的食物，特别适合肥胖者食用。下面就跟着清欢一起学做这道每次做清欢都要吃掉一大盘的凉拌包心菜。”
[主料]
包心菜：1个
[辅料]
红椒：半个
胡萝卜：半根
香葱：两根
香菜：两根
小米辣：3根
蒜：3瓣
[调料]
食用油：30克
生抽：两匙
蚝油：一匙
香醋：一匙
鸡精：少许
白糖：少许
盐：适量
花椒：二十粒
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌包心菜的做法步骤]
1、准备上述材料。
2、包心菜对半切开，然后切成细丝备用。
3、胡萝卜、红菜椒分别切成细丝，小葱切成葱花，蒜去皮拍扁剁成蒜蓉。小米椒切小圈，香菜切小段备用。
4、将蒜蓉葱花放入一个小碗里备用。
5、锅中倒入适量植物油，下二十粒花椒小火炸香。炸出香味后捞出花椒不要。
6、将热油浇在蒜蓉葱花碗里。
7、趁热放入两匙生抽，半匙蚝油，一匙香醋拌匀。
8、接着放入适量的盐，少许白糖、鸡精搅拌均匀即成味汁。
9、将切好的包心菜、胡萝卜、红菜椒、香菜放入一个小盆里。
10、倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。
[小窍门]
1、、拌好的包心菜要立刻吃这样口感脆嫩才好吃，凉拌时间长了包心菜会软塌出水。
2、、凉拌菜的调味汁可以按个人的喜爱进行调制。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐