绿豆蓉馅
“ 从来下不了狠心做绿豆蓉馅。因为，绿豆似乎都要去皮。想想就算个费事的活儿。红豆沙做得腻味了，终于决心做一次绿豆沙。——去皮。四下张望，想寻个参考。却忽然发现，食尚先生家的绿豆沙竟然。。。。不去皮？！大喜，来个不去皮的先！去皮版容留以后再说！
照例用隔水电炖盅把绿豆焖熟，却有个弊病——绿豆皮变红了。过筛之后，皮色与肉色混在一起，全然没有绿豆那种清淡的样子。咋一看，没准儿就被当红豆沙了。”
[主料]
绿豆：200克
细砂糖：220克
[辅料]
花生油：60克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[绿豆蓉馅的做法步骤]
1、绿豆
2、洗净沥水
3、倒入大碗中，加水至满
4、扣上盘子，放入电炖盅
5、低温档，隔水炖煮一夜
6、熟透出锅，稍凉
7、过筛
8、得到细腻的绿豆蓉
9、倒入锅中，加糖中小火翻炒
10、炒干后加入油，继续翻炒
11、最后成为不粘手的团状，出锅
[小窍门]
绿豆焖煮后会变色，若直接在锅中煮熟，成品颜色会更好。
不喜欢过筛也可以用料理机搅打成细腻的泥
使用的厨具：其他、炖盅、炒锅
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