肉末茄子煲
“ 家里老人不太喜欢吃辣，然后做了这道菜。”
[主料]
茄子：2个
肉末：适量
[辅料]
洋葱末：适量
蒜末：适量
葱花：适量
清水：适量
水淀粉：适量
[调料]
李锦记海鲜酱：适量
蚝油：适量
黄豆酱油：适量
鸡精：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[肉末茄子煲的做法步骤]
1、准备两根茄子，去皮，皮不要丢，可以蒸熟凉拌。
2、将茄子切成小方块备用。
3、准备好要用的调料和辅料，蒜和洋葱切末。
4、锅烧热，倒入食用油，待油温烧至7成。
5、下入切好的茄子块。
6、茄子表面炸至微黄，紧皮，倒出备用。
7、锅内留少许食用油，下入肉末煸炒，可以适当加点料酒，待肉末至微干，下入洋葱末，蒜末炒香。
8、加入适量清水，调入备好的耗油，海鲜酱，鸡精 白糖 黄豆酱油。
9、下入茄子，烧1分钟，倒入备好的水淀粉，翻炒均匀，起锅装盘撒上葱花即可！
[小窍门]
需要注意的是，炸茄子的时候，油温一定要高，油温低了，茄子会吸油，烧出来的茄子也会很多油，吃起来很油，从而影响食欲！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐