轻乳酪蛋糕
“ 乳酪蛋糕真的是让人欲罢不能啊，吃了还想吃，前几天刚刚做了酸奶乳酪的，儿子说还是想吃乳酪蛋糕，于是就开始折腾这个牛奶版的轻乳酪蛋糕。本来轻乳酪这个方子是200克的奶油奶酪就够了，我的奶油奶酪是一块块冷冻的，拿出来这一块是250克，就它啦，一下子都用了，奶酪多更好吃，成品确实很不错的，好吃极啦”
[主料]
奶油奶酪：250g
牛奶：100g
黄油：60g
鸡蛋：6个
低筋粉：30g
玉米淀粉：20g
[辅料]
细砂糖：100g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、备好所有材料，并按用量称量好。
2、奶油奶酪分块冷冻的，提前拿出来解冻。
3、解冻后的奶油奶酪掰碎块，加入牛奶，
4、充分搅拌均匀，让奶酪没有颗粒感
5、分次加入蛋黄，
6、每次加入都充分搅拌均匀
7、黄油融化后加入
8、充分搅拌均匀，低筋粉和淀粉过筛后筛入，充分搅拌均匀后奶酪蛋黄糊。
9、蛋白中加几滴柠檬汁，
10、分三次加糖，最后搅拌到提起打蛋器有弯弯的三角，蛋白的打发程度刚刚好。
11、取1/3蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀
12、然后把翻拌好的糊倒入剩余的蛋白中
13、依然是翻拌的方法拌均匀。
14、模具下面铺油纸，倒入蛋糕糊，震一下
15、烤箱180度预热5分钟，烤盘中放1--1.5厘米深的凉水，放入蛋糕模具，然后调到160度，烤50分钟左右即可。
16、烤好的蛋糕不要着急吃，晾凉后保鲜膜连模具一起包严实放入冰箱冷藏一天，让食材的味道相互融合，一天之后脱模，撕掉底部的油纸
17、冷藏一天后，蛋糕的味道最佳
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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