【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：85克
牛奶：40克
玉米油：40克
白糖：80克
柠檬汁：几滴
[辅料]
打发淡奶油：适量
糖珠：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[奶油戚风杯的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分离，在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。（蛋白要装入干净无油无水的容器里）
2、加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
3、筛入过筛了一次的低粉。
4、轻轻翻拌均匀。
5、蛋白装入干净无油无水的容器里，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。
6、分三次加入白糖，打发至硬性发泡的状态。
7、取1/3打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里。
8、轻轻翻拌均匀。（要用切半与翻拌的手法，不要画圈，否则容易消泡）
9、把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。
10、轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。
11、打发好的蛋糕糊装入纸杯里，八分满即可。
12、放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。
13、烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。
14、取适量打发好的淡奶油，装入配有圆形花嘴的裱花袋里，然后直线挤在蛋糕的表面，成一个半圆形。
15、接着取适量紫色的淡奶油，装入配有菊花嘴的裱花袋里，依着白色淡奶油，从底部往上挤花，依次挤到顶。（这样裱好花的蛋糕杯看起来是很饱满的）
16、全部裱完以后，在表面撒上稍息糖珠装饰即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：制作戚风蛋糕，在混合蛋糕糊的时候一定要注意翻拌的手法，忌画圈搅拌，否则容易消泡。
2、：装饰奶油时，先用圆花嘴直线挤出一个半圆，然后在裱花，这样，成品才会饱满，如果直接裱花的话，就是扁平的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙