蔓越莓瑞士卷
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：80克
蔓越莓干：20克
玉米油：35克
[辅料]
低筋面粉：90克
砂糖：80克
白醋：3至4滴
草莓酱：若干
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蔓越莓瑞士卷的做法步骤]
1、准备好材料，砂糖按蛋黄20克、蛋白60克分开。
2、蔓越莓干20克，切碎，备用。
3、蛋黄蛋白分离，我是用小碗分离好后，将蛋白后放入打蛋盆中的，这样防止因一个分离不好而影响整个蛋白的效果。
4、这是分离好后集合的样子。
5、将80克牛奶倒入玉米油中，搅拌均匀后，加入白砂糖搅匀，筛入低筋面粉，搅匀。
6、蛋黄分两次加入。
7、混合好的蛋黄糊。
8、蛋白中加入3-4滴白醋，砂糖分三次加入。打至鱼眼泡时加入第一次白砂糖。
9、泡沫细腻时加入第二次砂糖。
10、出现纹路时加入第三次砂糖。
11、打至蛋白在打蛋器上呈现小三角即可。
12、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
13、将混合好的糊糊倒回蛋白中，继续切拌均匀。
14、加入蔓越莓干，拌匀。
15、烤盘铺好油纸，此时将烤箱预热，180度。
16、将蛋糕糊倒入烤盘中，入烤箱，180度，烤20分钟。
17、出炉的蛋糕上放上烤网。
18、将蛋糕倒扣过来，撕开油纸再盖上，晾至微热。
19、均匀抹上草莓酱或其他自己喜欢的果酱。
20、将蛋糕卷起来，用干净的油纸包好，入冰箱冷藏一小时。
21、切块，摆盘，可以品尝了，松软细腻，酸甜可口。
22、这是我女儿的早餐，蔓越莓瑞士卷、火腿肠、牛奶。还可以吧？
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐