蓝莓蛋糕卷
“ 刚淘－瓶蓝莓酱,那就练练手吧.”
[主料]
蛋：4个
低筋面粉：70克
白糖：60克
油：50克
牛奶：60克
蓝莓酱：适量
[辅料]
盐：2克
白醋：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蓝莓蛋糕卷的做法步骤]
1、低粉过筛.
2、备好食材.
3、蛋白蛋黄分离开,装入干净无油的容器内.
4、用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状,加1/3糖,2克盐,几滴白醋.继续打到比较浓稠,再加入1/3白糖,至将蛋白打发到湿性发泡的状态.（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
5、蛋黄加入剩下的1/3白糖,油,牛奶搅打均匀.
6、加入筛好的低粉,上下翻拌匀匀.
7、先放入少许打好的蛋白拌匀,再全部倒入蛋白盆中拌均匀.
8、将全部蛋面糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出.
9、把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。
10、趁热撕去蛋糕上的油纸.再重新放在油纸上,等蛋糕冷却后,在蛋糕表面涂一层蓝莓酱.
11、把蛋糕卷起来,用油纸包裹好,放入冰箱冷藏室20分钟.蛋糕定型后切片.
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品