鱼香茄子煲
“ 茄子煲，喜欢吃的人会很喜欢吃，不喜欢吃的人看看还是会觉得漂亮的。”
[主料]
茄子：400g
胡萝卜：50g
笋：50g
蒜：5g
黑木耳：50g
生姜：5g
[辅料]
盐：1g
味精：1g
豆瓣酱：3g
料酒：10ml
口味：鱼香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香茄子煲的做法步骤]
1、茄子切小块，生姜、笋、胡萝卜切丝，猪肉切丁，黑木耳切小块，大蒜切成蒜末备用。
2、锅中放适量油，烧至8成热，把茄子放入炸，不断的翻滚，注意火不要太大。
3、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出控油。
4、炒锅中留适量的油，烧热后加入蒜末和生姜丝煸出香味。
5、加入肉丁、胡萝卜丝、黑木耳块继续翻炒，倒入适量的美味鲜，豆瓣酱继续炒2分钟后加入1碗水。鱼香肉丝有木有啊
6、将炒好的配料倒入砂锅中。
7、盖上锅盖，小火焖烧3分钟后关火，撒葱花趁热上桌即可食用。
[小窍门]
茄子喜油，可酌情再淋点香油
使用的厨具：砂锅
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