浪漫紫色凉粉
“ 在我生活的地方,中午大家的习惯都是吃上一碗爽快的凉粉.”
[主料]
绿豆淀粉：一杯
水：四杯
[辅料]
紫甘蓝叶：2片
自制酱汁：一碗
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[紫色凉粉的做法步骤]
1、将紫甘蓝也加水用搅拌机打碎成汁,过滤掉蔬菜渣.
2、在碗中加入一杯绿豆淀粉,和四杯刚才打好的紫甘蓝水,搅拌均匀后倒入锅中.
3、从最开始就顺时钟搅拌,直到粘稠,出现透明状,如果还有些米白就需要在锅中继续边煮边搅拌.
4、盆中加水,帮助快速冷却.
5、自制酱汁,准备小把花椒,两颗大蒜,五片姜片.三颗辣椒,(小杯中是一勺鲜味生抽,一勺老抽,一勺半的醋,一勺老干妈和一点盐)
6、把花椒,三片姜,和一颗蒜切片后用油爆香备用.
7、在搅汁机中加入刚才爆香的材料,和小杯中的材料,还有剩下的两片姜,一颗蒜,三个辣椒后打碎就是美味的自制酱汁了.
8、已经防凉的凉粉切成小块,加上调料拌着吃,快速扫盘,哈哈.
使用的厨具：平底锅
所属分类： 凉菜 家常菜