番茄意面酱
“ 这是一款很百搭的酱料，可以拌意面、可以做披萨，更可以拌中式的面条。”
[主料]
西红柿：1500克
葱头：一个
蒜瓣：4瓣
[辅料]
食盐：适量
橄榄油：适量
黄油：适量
白糖：适量
匹萨香料：适量
罗勒：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[番茄意面酱的做法步骤]
1、选择成熟度高的西红柿，将根去除，在西红柿的上面切上十字刀。
2、烧一小锅热水，将西红柿放入10秒，赶紧取出。
3、烫过的西红柿很容易就能剥掉外皮。
4、将去了外皮的西红柿切成丁。
5、炒锅内放入橄榄油（色拉油也可）和黄油，其比例1:1，放入蒜瓣炒香。
6、再放入洋葱碎翻炒，同时放入黑胡椒粉，炒香。
7、倒入西红柿丁，大火翻炒。
8、等汤汁略微浓稠时转中小火，进行调味，加入糖、盐、匹萨香料、罗勒。不断地翻炒，汤汁收浓即可。
[小窍门]
1、、个人觉得西红柿要切丁状，用料理机打过的汤汁很多。要有足够的耐心，不停地翻炒防止糊锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料 意大利菜 午餐 晚餐