夏日必备下酒菜：爆炒田螺
“ 这么大的螺肉，嗦是嗦不出来的，但是，既然是嗦螺，仪式感还是要有的，夹起来之后必须要来这么一口！“吸溜”一下，鲜美多汁的汤水瞬间随着肌肉的运动蹿进嘴里，砸吧一下，这一口，甚是满足！
嗦完之后，上牙签，挑出大块的螺肉，这吃起来可比夜市小摊上小拇指般大小的小田螺爽太多，一口咬下去，丰厚紧实的螺肉里面溢出带着特殊鲜香的汤汁（爱吃螺蛳粉的自行想象一下刚熬出来的，不臭的螺蛳汤味道~），配合着螺肉特有的弹牙口感和层次丰满的滋味。这时候，喝酒的人再砸上那么一口小酒~
啧啧啧~~我光是想想就觉得，生活怎么能这么美！更多视频步骤请移步公众号：不舍爱与温柔”
[主料]
大田螺：一盘
[辅料]
姜末：适量
蒜末：适量
干辣椒：一把
蒜苗：5根
[调料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[爆炒田螺的做法步骤]
1、田里捡来的大田螺，先漂洗几天，吐出脏东西后用刷子挨个清理干净。准备配料：蒜末、姜末、干辣椒，新鲜蒜苗切断。
2、姜蒜末和干辣椒爆香、放入蒜苗白色部分炒香后，放入田螺爆炒。
3、加入蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、加入没过田螺的水，盖锅熬煮。
4、田螺煮熟后加入蒜叶，适当调味，微微收汁后即可出锅。
[小窍门]
配菜若有韭菜、香菜之类可加入，口味更好；适当保留一定汤汁，口感更入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐