素炒千张
“ 豆腐皮，是北方的叫法，而在南方，被称做千张；
但两者却还是有些区别的。
北方的豆腐皮稍厚，略硬，适合炒、炖、拌菜；
南方的千张薄而软，烹饪方法更多些。
但不论哪方的豆腐皮，或者哪种叫法，都是营养价值非常高的植物蛋白。”
[主料]
豆腐皮：3张
胡萝卜：半根
泡发黑木耳：数朵
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
葱花：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒千张的做法步骤]
1、豆腐皮洗净，沥干水
2、切成象眼块
3、黑木耳泡发好，撕成小朵
4、锅中做水，水开后，放豆腐皮，20秒左右捞出，沥干水，备用
5、黑木耳水煮两分钟，捞出，沥干水，备用
6、胡萝卜切成薄的菱形片
7、锅中放油，煸炒葱花，出香味
8、放入胡萝卜煸炒一分钟
9、放入豆腐皮，翻炒两分钟
10、放入黑木耳，翻炒一分钟后，放入盐、蚝油，调味
11、出锅，装盘
[小窍门]
1、. 豆腐皮用水焯一下，可以变软、消毒，并且增加一些水份，翻炒几下便可出锅；
2、. 先炒胡萝卜，营养更丰富，而且胡萝卜变软更好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜