私家红烧肉
“ 红烧肉，软糯可口，娇艳欲滴，华丽的颜色配上丰腴的外表，多少人都甘愿拜倒在了你的美味之下，华丽丽的私家版无油红烧肉***&***隆重登场~~~~”
[主料]
五花肉：800g
鸡蛋：8个
干香菇：8朵
[辅料]
花椒：10粒
大料：2瓣
小茴香：20粒
桂皮：5g
豆蔻：1颗
冰糖：60g
白糖：80g
食盐：30g
老抽：5g
生抽：25g
红烧汁：50g
蒜：5瓣
葱：0.5根
姜：2片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[私家红烧肉的做法步骤]
1、五花肉放在清水中浸泡，去掉血水；
2、干香菇提前用热水泡发备用；
3、将所有辅助调味材料做车纱布包，放入炖肉的砂锅中；
4、事先将炖肉里面的鸡蛋煮好；
5、鸡蛋包皮以后放在一旁备用；
6、将五花肉凉水下锅，水开后捞出，焯去浮沫；
7、将焯好的五花肉放放在洗菜框里面控水，尽量把水控干净，这样便于下一步骤的五花肉煸炒；
8、将控干水的五花肉放入炒锅，微火煸炒，不用放油，这一步的关键就是为了把五花肉中多余的油分给煸炒出来，这样做出来的五花肉吃起来肥而不腻；
9、将煸炒至微黄，微火，约15-20分钟；
10、将煸炒好的肉里面放入冰糖，微火，炒糖色，注意别把热油飞溅到身上；
11、五花肉炒完糖色以后盛出备用；
12、砂锅里面放入一半的凉水，烧热以后，放入肉，鸡蛋，香菇和香菇水，调料包，葱姜蒜，红糖，大火开锅以后，转中火；
13、中火1小时以后，放入生抽，红烧汁，转中小火，30-40分钟后，放入食盐，少许老抽，小火继续10-15分钟，关火，结束；
14、华丽丽的红烧肉新鲜出锅，带着火热香味和温度将你诱惑，你馋了咩~~~
[小窍门]
1、：煸炒生肉的过程十分关键，将五花肉里面的多余油分煸炒出来，这样做出来的五花肉肥而不腻，而且不用加入任何油；2：食盐一定最后放，如果放的过早，肉质会变得十分硬；3：炒糖色用冰糖，这样糖色出来的效果晶莹剔透；4：炖肉的时候放红糖，凸显红烧肉红色的诱人；
使用的厨具：其他、砂锅
所属分类： 热菜 家常菜