鱼香鸡丝
“ 鱼香鸡丝——鱼香肉丝的大学食堂山寨版。上大学那会儿，每次集体会餐比点鱼香鸡丝，大家都爱吃这个口味。更夸张的是我们班的校花，一份鱼香鸡丝炒面还要再点一份鱼香鸡丝的小炒搭着吃，额。。。
本来切菜的时候觉得挺多的，没想到我家今天战斗力十足，居然一扫而光，把我明天中午的那份也给吃掉了。 T.T
味道不错，超级下饭，感兴趣的朋友可以试试看。”
[主料]
鸡胸肉：1块
青椒：1个
胡萝卜：1.5根
香菇：4个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
盐：1茶匙
糖：2茶匙
香醋：1.5汤匙
郫县豆瓣酱：1茶匙
淀粉：1茶匙
水淀粉：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[鱼香鸡丝的做法步骤]
1、青椒和胡萝卜处理干净后切丝，香菇洗净后热水泡发，切丝。泡香菇的水留用。
2、鸡肉切丝加少许料酒，生抽和盐抓匀腌一下
3、再加入淀粉，抓匀后再加少许食用油，同样抓匀
4、生抽，醋，盐，糖，水淀粉放小碗中调匀备用。
5、锅中热油，煸一下青椒丝，盛出控油。
6、大火滑炒鸡丝。
7、变色断生后盛出控油。
8、重新起锅，小火炒香郫县豆瓣酱至出红油。
9、加入葱姜蒜，翻炒出香味。
10、加入胡萝卜丝，翻炒均匀
11、加入香菇丝，翻炒均匀
12、加入少许泡香菇的水
13、待胡萝卜丝变软后加入青椒丝
14、翻炒后加入鸡丝
15、翻炒均匀
16、最后加入小碗中的料汁
17、翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
郫县豆瓣酱可以再多加些，我家不能吃辣，就减量了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生