猪肉包菜锅贴
“ 锅贴是煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。”
[主料]
猪肉馅：200克
圆白菜：100克
面粉：300克
[辅料]
葱：1根
姜：1块
蚝油：1汤匙
盐：适量
十三香：适量
花椒粒：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉包菜锅贴的做法步骤]
1、准备材料。
2、肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制20分钟。
3、圆白菜切碎，用盐腌制出水。
4、炒锅放油小火爆香花椒，捞出花椒余下花椒油晾凉备用。
5、圆白菜攥干水分，放到晾凉的花椒油中。
6、加入腌好的肉馅朝一个方向搅拌均匀。
7、准备面粉。
8、将面粉活成面团醒至20分钟。
9、把醒好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。
10、用擀面杖把面剂子擀成圆形的皮。
11、在擀好的圆皮上放入适量的肉馅。
12、上面用手捏紧即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。
13、平底锅中涂抹适量油。
14、然后把锅贴码放到锅里，煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制，待水份耗净便可出锅。
[小窍门]
1、、面要适当活的软一些，冬天可以使用温水和面。
2、、煎的时间总体用五六分钟即可，最好中间喷两次清水。
使用的厨具：平底锅
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