香菇焖鸡
“ 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，具有很强的滋补功效，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，常被用作产后和病后调理食用。
香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，香菇和鸡同煮，常吃可提高免疫力，防止感冒，能温中补脾、滋阴补虚、益气养血。”
[主料]
散养鸡：600克
香菇：30克
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：5克
大蒜：10克
大料：3个
红椒：3个
桂皮：1小块
酱油：15毫升
白糖：5克
料酒：15毫升
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[香菇焖鸡的做法步骤]
1、散养鸡拔去残余的毛，洗净；
2、香菇准备好；
3、鸡剁成合适的小块；
4、香菇洗去杂质，用温水泡发，泡发的水不用倒掉，可用来炖鸡；
5、姜切片、蒜去皮，干红椒、大料及桂皮洗净；
6、锅内入适量油，入第5步中的所有辅料炒香；
7、倒入鸡块，翻炒至变色；
8、放入泡发好的香菇，调入白糖、料酒、酱油和盐，把颜色翻匀；
9、倒入刚才泡发香菇的水，水量以没过所有材料为宜，中火炖30分钟左右，最后大火收汁即可；
10、盛入大碗，出锅。
[小窍门]
1、、泡发香菇的水不用倒掉，可用来炖鸡，香菇的味道更浓；
2、、炖鸡时，倒入的水量以没过锅中所有材料为宜，太少容易烧干。
使用的厨具：炒锅
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