豆角红焖肉
“ 忙碌了一整个7月，迎来了七夕。红烧肉一直是老爸的最爱，昨天就买回了上好的五花肉。很久没空下厨的我就利用这个节日犒劳下父母。这次加入了干豆角，五花肉的鲜味与干豆角的香味相互渗透，一个入口软糯、一个则有嚼劲，口感丰富！准备调料时意外的发现家里有一瓶青岛啤酒，心中一阵欣喜啊，以前尝试过啤酒鸭，这次就来个啤酒肉，而且青岛啤酒是本人没有理由的最爱，嘻嘻！”
[主料]
猪肉：两斤
豆角：适量
姜：适量
葱：适量
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
青岛啤酒：500ml
盐：适量
冰糖：2小块
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[豆角红焖肉的做法步骤]
1、备好食材。干豆角泡软后沥干水分，五花肉冷水洗净血丝后沥干。
2、用一小勺油煸葱、姜。五花肉在烧制过程中会出油，因此这里不用加太多的油。
3、下五花肉煸炒至表面微黄。
4、加入适量老抽上色。
5、加入生抽提味。
6、加入500ml啤酒，以浸没2/3的肉块为益。
7、下豆角拌匀。
8、加入适量冰糖后，中火焖约30分钟。
9、加入适量盐调味。
10、加入鲜葱，大火收汁。
[小窍门]
1、、新鲜的热气猪肉不用汆水，用冷水洗净血水后沥干备用，以保持其鲜嫩。
2、、用啤酒代替水，一可以去腥，二啤酒中的酶可以分解蛋白质，使肉质更易酥烂。
3、、盐不要过早放入，放早了会让肉收紧，口感逊色。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜 满汉全席