分蛋柠檬磅蛋糕
“ 在寒暑的冬季，我最喜欢做些高热量的点心来补充热能量~~。可是现在也想吃了，这回采用了打发蛋白的方法，做出的磅蛋糕口感果然很轻盈，配上一杯热果茶，吃了一块又一块……”
[主料]
蛋黄：3个
蛋白：3个
无盐黄油：150g
盐：2g
糖粉：50g
白砂糖：50g
柠檬汁：1大勺
柠檬皮屑：1个
[辅料]
低粉：150g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[分蛋柠檬磅蛋糕的做法步骤]
1、准备好各种材料
2、蛋白打几滴柠檬汁，分3次加50g白糖打至干性发泡
3、室温软化的黄油放入盆中，加2g盐打顺滑后加入50g糖粉
4、打至顺滑
5、分多次加入蛋黄打发，每次打融合后再加，打到黄油与蛋黄充分融合，不会出现水油分离现象
6、一次性加入柠檬汁，搅打均匀后加入柠檬皮屑
7、蛋白霜分3次与黄油蛋黄糊混合翻拌均匀
8、加入过筛的低粉翻拌均匀
9、倒入做了防粘处理的模具内，2个小号水果条
10、还剩下很多，又装多一个模具
11、放入预热好的烤箱175度，中层，50分钟
[小窍门]
下次减半做，这回送了一条给同事，她说很好吃~~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶