醋熘青椒
“ 醋含乙酸、琥珀酸、草酸、高级醇类、维生素B1、维生素B2、烟酸等。有活血散瘀，消食化积，消肿软坚、解毒杀虫诸功效。还有降血压，软化血管，减肥等作用。老年人适当吃些醋，有利健康。
菜油含不饱和脂肪酸和植物固醇，具有抗胆固醇的作用。还含有维生素E，胡萝卜素等，属于老年人宜吃油类。
此菜咸鲜酸辣，香味浓郁。当然，用那不辣的辣椒，就一点都不辣。”
[主料]
青椒：100克
香油：1克
盐：1克
醋：10克
[辅料]
菜油：少许
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[醋熘青椒的做法步骤]
1、主料
2、青椒洗净，去蒂把籽心
3、锅置旺火烧热，倒入青椒
4、干煸至皱皮，并出现焦斑
5、倒入菜油，炒至干香
6、加入盐，炒匀起锅
7、淋入香油
8、倒入醋
9、拌匀
10、装盘
[小窍门]
盐醋等调料用量可以随自己口味任意增减。
旺火煸炒可以减少营养流失。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜